针对饭店上班工资只发一半的情况，我们可依据相关劳动法规定分析其合法性。
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”若饭店与劳动者签订的劳动合同中明确约定了全额工资标准，饭店未与劳动者协商一致，单方面将工资发放一半，属于“无故克扣工资”，违反该条款。劳动者可依据此条款要求饭店补足差额，若饭店拒绝，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
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饭店上班工资只发一半是否合法、具体如何处理，需结合劳动合同约定与实际情况判断。
1. 若劳动合同明确约定工资全额发放，饭店单方面只发一半属于违法克扣工资，劳动者有权要求补足差额。
2. 若饭店因经营困难与劳动者协商一致只发一半工资，且签订书面协议，则该发放方式合法，需按协议履行。
3. 若饭店未说明理由直接只发一半，且无任何协商或政策依据，劳动者可通过法律途径维权。
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以下特殊情况会影响饭店上班工资只发一半的处理结果，需结合实际判断：
1. 饭店因疫情等不可抗力导致经营严重困难：若饭店因疫情封控、政策限制等不可抗力因素无法全额支付工资，且已向劳动部门备案，并与劳动者协商一致只发一半工资，则该发放方式合法，劳动者需按协商结果执行，后续饭店经营好转后应补足差额。
2. 劳动者存在严重违纪行为：若劳动者因严重违反饭店规章制度（如旷工、失职导致重大损失），饭店依据员工手册扣除部分工资，最终只发一半工资，且该扣除行为符合规章制度约定及法律规定，则饭店的做法合法，劳动者无权要求补足差额。
3. 双方劳动合同约定了绩效工资比例：若劳动合同约定工资由基本工资+绩效工资构成，且绩效工资需根据考核结果发放，饭店因劳动者绩效不达标只发一半工资（其中绩效工资按考核结果扣除），且考核标准合理、程序合法，则该发放方式合法，劳动者需接受考核结果。
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饭店上班工资只发一半可能带来以下法律风险，需引起劳动者重视：
1. 工资差额无法追回的风险：若劳动者未留存劳动合同、工资条等关键证据，饭店可能否认克扣工资的事实，导致劳动者无法通过仲裁或诉讼追回工资差额。例如：劳动者仅能提供同事证言，无书面证据证明约定工资标准，仲裁委可能因证据不足驳回其请求。
2. 经济补偿权益受损的风险：若饭店长期只发一半工资，劳动者以此为由解除劳动合同，本可主张经济补偿，但因未及时固定证据或超过维权时效，可能无法获得该补偿。例如：劳动者工作3年，饭店连续6个月只发一半工资，劳动者因未留存每月工资发放记录，无法证明工资长期未足额发放，导致解除劳动合同后无法获得经济补偿。

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